Essen mehr und besser schätzen

Ein Problem aus mehreren Perspektiven

Die seit Kriegsende weltweit immer beliebter werdende Normaldiät hat eigentlich nur Nachteile:

• Insbesondere die Inflation beim Fleischkonsum belastet die Umwelt stark.
• Alle Arten von Lebensmitteln müssen jederzeit verfügbar sein, was in dieser Hinsicht zu einer in mehrfacher Hinsicht problematischen Globalisierung geführt hat.
• Die Folge ist, dass viele Lebensmittel qualitativ und geschmacklich minderwertig sind. Sie berauben uns also des wahren Vergnügens.
• Vieles, was auf unseren Tellern landet, hat einen hohen Convenience-Gehalt und ist daher voller unkontrollierbarer Inhaltsstoffe.
• Generell hat unser inflationärer Konsum dazu geführt, dass in all unseren Lebensmitteln vieles steckt, was dort nicht hingehört, etwa Antibiotika im Fleisch oder diverse chemische Lebensmittelzusätze.
• Weil so billige Lebensmittel so billig sind, neigen wir dazu, aufgrund des niedrigen Preises und der gleichen Wertschätzung viel zu viel zu kaufen und zu viel wegzuwerfen – mit allen Konsequenzen, die die oben genannten Probleme verschlimmern.

Tatsächlich tragen wir als Verbraucher einen erheblichen Teil der Schuld an allen Problemen, die durch die moderne Ernährung verursacht werden. Wir verursachen, dass in großen Mengen minderwertige Lebensmittel produziert werden, was die Umwelt verschmutzt und uns krank macht. Und alles, absolut alles lässt sich dadurch lösen, dass man das Essen selbst wieder wertschätzen lernt

1. Feiern Sie jede Mahlzeit

Jeder Snack kostet Geld. Geld, für das man hart arbeiten musste. Um beispielsweise ein Pfund Kaffee zuzubereiten, muss man fast eine halbe Stunde arbeiten. Obwohl es deutlich günstiger ist als die Kaufkraftquote von 1960, ist es immer noch nicht kostenlos.

Unser Problem: Heutzutage nehmen wir viel zu viel Essen als Beilage zu uns. Am Computer, vor dem Fernseher, mit dem Handy in der Hand. Dieses Lebensmittel verursacht nicht nur Fettleibigkeit, sondern führt auch zu einem nahezu unbewussten Verzehr.

• Essen Sie jede Mahlzeit bewusst und ohne Ablenkungen. Am liebsten an einem gedeckten Tisch in der Küche oder im Esszimmer und höchstens im Gespräch mit anderen.
• Nutzen Sie jede Gelegenheit, Speisen und Getränke aus hochwertigem Geschirr zu konsumieren. Denn selbst die luxuriösesten Lebensmittel wirken auf Pappe und Plastik weniger wertvoll. Verwenden Sie schönes portugiesisches Geschirr, servieren Sie Getränke immer in schönen Gläsern und Tassen, anstatt direkt aus Flaschen und Dosen zu konsumieren. Und stellen Sie die Töpfe und Plastikbehälter nicht einfach auf den Tisch, sondern füllen Sie sie in schöne Schüsseln und Servierschalen – je voller die Spülmaschine, desto umweltfreundlicher und sparsamer läuft sie letztendlich.
• Nehmen Sie sich Zeit und kauen Sie jeden Bissen mindestens 15 Mal – der oft empfohlene Grenzwert von 30 oder sogar 50 Kauzyklen hinterlässt bei vielen Menschen einen äußerst unangenehmen Brei im Mund und führt zudem dazu, dass das Essen auf dem Teller abkühlt.

Mindestens eine Mahlzeit pro Tag sollten Sie auf diese Weise einplanen, wenn der Alltag keinen Platz für mehr lässt. Idealerweise die wichtigste Mahlzeit für Ihren Tagesrhythmus. Dies verleiht dem Essen einen festlichen Charakter und ist somit die wichtigste Grundlage für echte Wertschätzung.

2. Möglichst saisonal und regional einkaufen

Sie wissen wahrscheinlich, wie dramatisch der Geschmacksunterschied zwischen einer wässrigen Gewächshaustomate und einer Tomate ist, die Sie zur Erntezeit in Deutschland im Hofladen gekauft haben. Dieser Eindruck spielt auch bei der Wahrnehmung eine wichtige Rolle.

Die ständige Verfügbarkeit fast aller Arten von Lebensmitteln hat uns völlig vergessen lassen, wie sehr wir uns danach sehnen. Unsere Bedürfnisse können jederzeit befriedigt werden – dies führt zu verminderter Wertschätzung in jeder Konstellation, auch weit über das Essen hinaus.

Wenn Sie dagegen Lebensmittel nur zur natürlichen Erntezeit kaufen und dann darauf achten, dass Sie hauptsächlich solche Köstlichkeiten aus Ihrer Region auswählen, schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe – denn die extremen Mengen an CO2 für den Transport entfallen , zumindest für dich.

3. Geben Sie sich nach Möglichkeit mindestens ein Lebensmittel (testweise).

Seit der Industrialisierung gibt es immer weniger Menschen, die ihre Lebensmittel zumindest teilweise nebenberuflich selbst produzieren. Selbst in ländlichen Gebieten tun dies fast keine Menschen mehr – zumindest nicht in unserer westlichen Welt.

Dadurch ist das Zusammenspiel der Nahrungsmittelproduktion für viele abstrakt geworden. Viele Menschen wissen selbst für einen Landwirt mit moderner Ausrüstung nicht mehr, welche Arbeit es bedeutet, dass auch nur ein Laib Brot auf dem Tisch liegen kann.

So wie kaum jemand eine geschnitzte Figur zu schätzen weiß, wenn er noch nie selbst solche Formen aus einem Stück Holz schnitzen musste, gilt dies auch für Lebensmittel: Wer noch nie alle Schritte von der Pflanze bis zum Teller bewältigen musste, ist es weit weg.

In dieser Hinsicht können Sie einfach beginnen.

• Kaufen Sie Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 Prozent. In einen verschließbaren Behälter füllen und schütteln, bis sich Buttermilch und Butter getrennt haben. Butter waschen und in kaltem Wasser verkneten.
• Im nächsten Schritt können Sie Tomatensamen (keine Fertigpflanzen) kaufen und auf dem Balkon anbauen. Wenn die Tomaten reif sind, suchen Sie nach einem Rezept, das Tomaten enthält, oder verwandeln Sie die roten Leckereien in hausgemachten Ketchup. Gerade Letzteres zeigt, wie wertvoll eine Flasche dieser Soße aufgrund des Aufwands und der geringen Ergiebigkeit tatsächlich ist.
• Wer noch mehr will, kann sich ganze Körner vom Bauern holen und diese selbst (ohne Elektrowerkzeug) mahlen – ein anstrengendes Unterfangen. Sie stellen auch Sauerteig her und backen daraus Brot.

Es hat keinen Sinn, zu versuchen, sich selbst zu versorgen. Sie sollten jede Gelegenheit nutzen, um sich bewusst zu machen, wie viel Aufwand es erfordert, selbst die einfachsten Lebensmittel herzustellen. Wer das versteht, lernt meist automatisch, allem gegenüber mehr Respekt und Wertschätzung zu zeigen.

4. Konsequent nichts verschwenden

Nehmen wir an, Sie malen Ölgemälde. Würden Sie nach der Fertigstellung eines Gemäldes die Tuben wegwerfen, die nicht ganz leer sind? Höchstwahrscheinlich nicht, schließlich wäre es eine Schande.

Stellt sich nur die Frage, warum sich so viele Menschen beim Thema Essen so verhalten. Diese „Zu viel kaufen und die Reste wegwerfen“-Mentalität ist letztlich ein grundlegendes Übel der Lebensmittelverschwendung.

Natürlich wäre es am besten, wenn Sie nur so viel kaufen, wie Sie garantiert sofort verbrauchen. Dies ist in unserem modernen Leben jedoch oft nicht möglich und im Vergleich zu größeren Packungen sogar ein viel teurerer Vorgang – ganz zu schweigen von der Notwendigkeit, häufiger einzukaufen.

Allerdings müssen Sie sich unbedingt an zwei Dinge gewöhnen:

1. Bevor Sie einkaufen gehen, planen Sie, alle Lebensmittel, die Sie erhalten, sinnvoll und rechtzeitig zu verwenden.
2. Frieren Sie Lebensmittel ein, kaufen Sie einen Einmachbehälter (und Gläser) und vielleicht einen Vakuumierer. Seien Sie auch kreativ, wenn Sie Reste kochen. Sie möchten wirklich jeden Bissen verwerten.

Und wenn Sie ganz konsequent sein wollen, werfen Sie nur ungenießbare Abfälle in die Biotonne – dann werden diese garantiert kompostiert oder zumindest in Biogas umgewandelt.

Planen Sie stets sorgfältig und behalten Sie stets die Ablaufdaten im Auge. Tatsächlich ist jedes Lebensmittel viel zu wertvoll, um es einfach wegzuwerfen.