by Besonders jetzt, wo wir viel zu Hause sind und es uns gemütlich machen. Was gibt es Schöneres, als leckere Weihnachtsplätzchen-Rezepte in der eigenen Weihnachtsbäckerei auszuprobieren. Ob klassisches oder ausgefalleneres Rezept, in unserer Galerie köstlicher Weihnachtsplätzchen ist für jeden etwas dabei.
Unsere 30 Lieblingsrezepte für Weihnachtsplätzchen
Espresso-Macarons mit Karamellfüllung
Zutaten für ca. 42 Stück:
- 125 g geschälte, gemahlene Mandeln
- 275 g Puderzucker
- 2 Eiweiß (Größe M)
- 1 gehäufter Esslöffel Kakaopulver
- 1 Teelöffel Instant-Espressopulver
- 50 Gramm Schlagsahne
- 75 g Butter
- 1/2 TL feines Meersalz-Backpapier
Vorbereitung
- Mandeln mit 50 g Puderzucker fein mahlen. Das Eiweiß steif schlagen. Löffelweise 100 g Puderzucker hinzufügen. Weiter schlagen, bis das Eiweiß glänzt. Den Kakao hineinsieben. Espressopulver einrühren. Die Mandelmischung hineinsieben und unterheben. Füllen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit einer runden, mittelgroßen Tülle. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 2 cm große Punkte spritzen. 1 Stunde bei ca. 20 Grad ruhen lassen.
- Den Backofen auf 80 Grad Heißluft vorheizen. Die Macarons etwa 15 Minuten im Ofen trocknen lassen. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Backen Sie die Macarons etwa 7 Minuten lang. Abkühlen lassen. Vom Papier entfernen.
- 125 g Puderzucker bei schwacher Hitze schmelzen, bis ein hellbrauner Karamell entsteht. Die Sahne erhitzen und einfüllen. Aufkochen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Butter und Salz einrühren und abkühlen lassen.
- Die Karamellcreme in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle füllen. Die Sahne auf die Hälfte der Macarons spritzen und zusammensetzen. Im Kühlschrank aufbewahren – bis zu 3 Tage.
